Caluso Passito DOCG: Il Miglior Vino Bianco Piemontese da Dessert - Vini del Canavese Caretto

Vai ai contenuti
Vini Piemontesi
Bottiglia da 37,5 cl - 14% vol
Annata 2016 - € 28,00
28.00€(IVA 22% incl.)
Aggiungi


Descrizione
Il Caluso Passito DOCG è un pregiato vino da dessert ottenuto da uve appassite del vitigno Erbaluce di Caluso. Questo vino rappresenta l'essenza della tradizione vinicola piemontese, trasportando alle origini attraverso una leggenda affascinante che enuncia la storia d'amore e la nascita del vitigno Erbaluce.
La leggenda della ninfa Erbaluce ci racconta delle qualità dell’uva Erbaluce: "dai suoi tralci pendono dolci, dorati grappoli di succosa uva bianca". La tipica forma di allevamento del vitigno è la topia, che consente ai grappoli, specie a quelli più esposti, di assumere un bellissimo colore dorato, ideale per la produzione di Erbaluce di Caluso Passito.
La produzione del Caluso Passito è un processo meticoloso che richiede pazienza e cura. Dopo la raccolta, le uve rimangono in passitaia - un locale estremamente ventilato - fino alla fine di febbraio, per un periodo di circa cinque mesi. Questo metodo consente all'uva di concentrare zuccheri e aromi. Trascorsi questi mesi, viene effettuata la pigiatura e il mosto viene fermentato lentamente per preservare i profumi e l’aroma dell’Erbaluce.
Il Caluso Passito, col tempo, acquisisce una struttura raffinata: il suo colore varia dal giallo oro all’ambrato, i profumi sono delicati, floreali con note di miele e albicocca appassita. Al palato, risulta dolce, armonico e pieno, con un persistente retrogusto.

Allergeni
Contiene Solfiti

Abbinamenti
L'erbaluce di Caluso Passito ben si accompagna a dolci che alla pasticceria secca (torcetti di lanzo, paste di meliga, canestrelli) sia al cioccolato, budino o amaretti. È possibile anche preparare lo zabaglione al Caluso Passito. Ottime proposte sono gli accostamenti a particolari tipi di formaggi stagionati delle Valli (Sacra, Chiusella...) ai formaggi di pecora,  ed ai formaggi erborinati (gorgonzola).

Azienda Agricola Caretto Loris Livio, situata a Cascina Caretto, 10090 San Giorgio Canavese TO, Italia, è rinomata per la produzione di vino bianco piemontese e vino rosso, oltre a essere una fattoria didattica e un fornitore di regali aziendali.
Per ulteriori informazioni, non esitate a contattarci all'indirizzo email info@vinidelcanavese.it o telefono al numero +393703117412.
 



Zabajone alla canavesana (Sambajoun)

Ingredienti per 4 persone
8 tuorli d’uovo
120 g di zucchero
120 ml di Caluso Passito
un pizzico di sale

Preparazione: prendete le 8 uova e separate i tuorli dagli albumi (questi ultimi non vi serviranno). Mettete lo zucchero e i tuorli in una pentola di acciaio o di rame con il manico (il polsonetto è l’ideale) e dal fondo spesso, adatta per il bagnomaria, e sbattete con una frusta  finché si genera una bella crema spumosa ed omogenea. Continuando a sbattere, unite a poco a poco il Caluso Passito, e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, immergete la pentola in un’altra per il bagnomaria, contenente sufficiente acqua calda: il fuoco deve essere basso e l’acqua non deve mai bollire. Mescolate con la frusta per circa 10-15 minuti, finché non vedrete la crema gonfiarsi, addensarsi e diventare una perfetta emulsione.

A cottura ultimata togliete lo zabajone dal fuoco e servitelo ancora caldo in coppette di vetro, per mangiarlo così o intingervi biscotti e pasticceria secca piemontese, oppure in piatti da dessert versato direttamente su fette di torta, pandoro o panettone. Dopo averla fatto raffreddare, lo zabaione alla canavesana può essere usato per la per farcitura di Pan di Spagna, in golose torte alla crema, pasta choux, nella preparazione di bignè, o anche per riempire cannoli di sfoglia.

Ti  potrebbero interessare...
Vini Piemontesi
Bottiglia da 75 cl - 12,5% vol
Annata 2022 - € 13,00

Se acquisti 6 bottiglie
ti costa € 70,00 invece di 78,00 - € 11,6 cad

Sconto quantità Sconto quantità
13.00€
Aggiungi

ESAURITO


di Antichi Mais Piemontesi
Confezione da 1 kg - € 4,10

Se acquisti 3 o più pacchi
ti costano € 3,00 cad

Sconto quantità Sconto quantità
4.10€
Aggiungi
di Antichi Mais Piemontesi
Confezione da 110 g - € 4,99

Se acquisti 2 o più confezioni
ti costano € 4,50 cad

Sconto quantità Sconto quantità
4.99€
Aggiungi
Torna ai contenuti