Gli antichi mais Piemontesi
Pignoletto Rosso, Nostrano dell’Isola e Ottofile Bianco
Sono tre delle sette varietà degli antichi mais, coltivati nel Piemonte area vocata alla coltivazione del granoturco.
Queste tre varietà vengono coltivate dalla nostra azienda per essere poi trasformate in farine da polenta, in gallette di mais e in paste di meliga (biscotti della nostra tradizione).
Seminati da noi direttamente ed una volta raccolti, in autunno, le pannocchie vengono selezionate rigorosamente a mano e successivamente la granella viene macinata a pietra.
Queste operazioni ci permettono di far riscoprire a chi sceglie questi prodotti il gusto intenso e l’inconfondibile sensazione al palato della vera polenta, o la bontà delle gallette distinguendole dalle altre. Ciò accade anche con le paste di meliga grazie alla selezione delle materie prime impiegate.
